Gıda alışverişinde nelere dikkat etmeliyiz?

Süt ve diğer konserve ürünlerin kutularında yarık, çatlak, kapaklarda bombe (dışa dönüklük) olmamasına, pastörize sütlerde ise şişenin üstündeki tarihin bir günü, uzun ömürlü sütlerde 1 ayı geçmemiş olmasına dikkat ediniz.

Süt ve süt ürünleri

• Mikroorganizmalardan korunmak için, pastörize/sterilize edilmiş süt ve ürünleri kullanılmalıdır.

• Pastörize şişe sütlerin kapaklan açılmamış ve üretim tarihi ile satın alındığı tarih aynı olmalıdır.

• Her türlü sütü buzdolabında saklayınız.

• Sütü, yazın 1 gün, kışın 2-3 günde tüketiniz.

• Yoğurdun süzülen suyu atılırsa vitamin kaybı olur. Yoğurt suyu, çorba ve hamur işlerinde kullanılarak değerlendirilmelidir.

• Peynirler hoş kokmalı ve kalıbı ile aynı hacimde olmalı, taşmamalıdır.

• Peynirlerin yüzeyi kesildiğinde kuru, çabuk parçalanan ve dökülür özellikte olmamalıdır.

• Çiğ sütten yapılmış peynir tüketilirse brusella gibi hastalıklara davetiye çıkarılmış olur.

Et ve şarküteri ürünleri

• Yağsız etin besleyici değerinin daha yüksek olduğunu unutmayın.

• Ördek ve kaz eti yerine hindi ve tavuğu tercih edin. Tavuk alırken derisinin renginin sarı olmamasına dikkat edin.

• Etler hemen tüketilmeyecekse birer yemeklik miktarlarda paketlenmiş olarak buzdolabı buzluklarında 1 hafta, derin dondurucularda 3-4 ay saklanabilir.

• Taze balığın solungaçları pembe ve parlak kırmızı, pullan yapışık, görünüşü diridir ve hoş olmayan bir kokusu yoktur. Bozulmamışsa gözleri parlak ve dışarı bombelidir. Solungaçları kırmızı olmayan, pulları dökülen, gözleri çökmüş balıktan uzak durulmalıdır. Derin dondurucuya sahipseniz yiyeceklerinizi daha uzun süre saklayabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkardığınız yiyecekleri, çözüldükten sonra dondurmayınız.

• Beyaz veya açık renkli olan, tatlı su levreği veya dil balığı gibi balıklar, sert ve koyu renkli, somon gibi balıklardan az yağ içerir.

Yumurta

• Yumurtaları önce ışığa tutun. Şansı ortada değil, kabuğa yakınsa bayattır.

• Yumurtanın en kalitelisi, taze ve iri olanıdır.

• Yumurtanın şansının koyu ve açık san olması besin değerini etkilemez. Taze yumurtanın hava boşluğu küçüktür, hafif değildir ve sallanırken ses gelmez.

• Kırık, çatlak, kabuğu kirli yumurtalar alınmamalıdır
• Yumurta, buzdolabının özel bölümüne sivri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu şekilde 10 gün saklanabilir.

• Yumurtaları kullanmadan önce yıkayın. Buzdolabına yerleştirirken yıkanan yumurtalarda üzerini örten müsin adını verdiğimiz koruyucu tabaka ortadan kalkar ve deliklerinden mikroorganizma girişi gerçekleşerek bozulmasına neden olur.

• Taze yumurtanın şansı, akı tarafından küre şeklinde sarmalanmıştır. Kabuğu pütürlüdür.

• Bayat yumurta kırıldığı zaman şansı hemen dağılır ve akıyla karışır.

• Taze yumurta suya atıldığında dibe çöker, bayatladıkça yukarı doğru çıkar.

Kuru besinler

• Un, bulgur, pirinç, makama, nohut, mercimek gibi besinleri kapalı teneke, şişe veya kutularda satın alınız.

• Kuru baklagillerin, un, bulgur ve pirincin taşlı, topraklı, böceklenmiş ve küflenmiş olmamasına dikkat ediniz.

• İçerisindeki taş, toprak ve diğer yabana maddeleri ayıkladıktan sonra bez torbalarda saklayınız.

• Yağları kapalı olarak serin ve ışıksız yerde saklayınız.

Sebze ve meyveler

• Mevsimlik sebze ve meyvelerin turfanda olanından daha ucuz, daha lezzetli ve daha besleyici olduğu unutulmamalıdır.

• Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol ve yeşil olanlarını tercih ediniz.

• Patates ve soğanlarda çimlenme ve yeşillenme olmamalıdır. Nemli olmayan, karanlık yerde saklanmalıdır.

• Şişmiş, paslı ve içindeki sıvıyı sızdıran konserveler alınmamalıdır.

• Meyvelerin iri ve gösterişli olanları değil, pörsümemiş ve sulu olanlarını seçin.

• Sebze ve meyvelerin çürük, ezik ve topraklı olmayanlarını almaya dikkat edin.

• Taze sebzeler dayanıksızdırlar.

• Ispanak, marul gibi sebzeler üzerlerindeki toprak temizlenecek şekilde yıkandıktan sonra naylon torbalara koyularak buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.

Dondurulmuş ürünler

• Dondurulmuş ürün satın almıyorsa 30 dakika içine buzdolabına yerleştirme hedeflenmelidir.

• Dondurulmuş ürünler market arabasına en son alınmalı ve mümkünse soğuk muhafazalı poşet içinde eve kadar taşınmalıdır.

• Dondurulmuş besinler kesinlikle oda ısısında çözdürülmemeli, buzdolabı veya mikrodalga fırın kullanılmalıdır.